malt hülasası ne demek?

Malt hülasası (malt extract), malt adı verilen yarı pişmiş arpa tanelerinin mayalanması sonucu elde edilir. Bu işlem sırasında, arpadaki nişastanın enzimler tarafından parçalanması sonucu oluşan malt şırıngı, su buharı yardımıyla yoğunlaştırılır ve malt hülasası elde edilir. Malt hülasası, genellikle bira, şarap, ekmek, bisküvi, şekerleme, çikolata, sosis, sos ve çorbalarda kullanılır. Hem tatlandırıcı hem de renklendirici olarak kullanılabilir ve sağlık açısından da faydaları mevcuttur. Malt hülasası, karbonhidratlar, proteinler ve vitaminler açısından zengin bir kaynaktır.